ملف كامل : الشوربات الفرنسية

[كوكى]

اولا حساء الكرنب باللحم الضانى
:

المقادير

نصف كيلو لحم ضانى + 1 راس كرنب متوسطة + 1 بصلة كبيرة

2 لفت + 3 جزر + 2 كرات ابو شوشة + 1 عود قرنفل + ملح

فلفل حب صحيح ابيض + 6 ترنشات عيش

الطريقة : -

قطعى اللحم قطعا صغيرة وتوضع فى اناء به ماء مغلى لمدة عشر

دقائق مع نزع الريم باستمرار

قطعى الكرنبة الى اوراق وتسلق فى ماء مغلى لمدة خمس دقائق

ثم تنشل وتجفف

يقشر الجزر واللفت والكرات ويقطع الجميع الى قطع مناسبة

يقشر البصل ويغرز فيها عود القرنفل وتضاف الى الحساء ويترك

الحساء يغلى ثم يضبط الطعم بالملح وحبات الفلفل ويغطى الاناء

ويترك على نار هادئة لمدة 25 دقيقة

يضاف البطاطس المقطعة وتترك حتى تلين ويضاف اوراق الكرنب

بعد تقطيعها الى ترنشات رقيقة ويرفع الاناء من على النار

عند التقديم تحمص ترنشات الخبز وترص فى 6 سلاطين حساء ويصب عليها كمية من الحساء

باللحم والخضروات ساخنا بالتساوى ويقدم فى الحال

[بحر النسيان]

كوكى

مشكورة على موضوعك

وانتظر جديدك

[اوتاكا المصرى]

كوكى .. فتحت نفسى للاكل اشكرك فعلا *9 *9 *9

انتر جديدك فى عالم الطبيخ

*9 *9 *9 *9
واتمنى انى الاقيكى منزله موضوع عن الفراخ قبل الانفلونزا

تحياتى

[princess of egypt]

تسلم ايدك يا كوكي

في انتظار ثانيا من الشوربه

[كوكى]

بحر النسيان الموضوع نور بوجودك

مرورك يسعدنى جدااااااااااا

بتاكدلى انى بعرف اطبخ هههههههههههه

[كوكى]

اوتاكا حلة الشوربة طلعة فى الجون علشان انت

شرفتنا وعيونى هنزلك جميع انواع الفراخ

بالانفلونزا وبدون وانت تاكل اللى يعجبك

اى خدعة يا باشا انت تؤمر وانا اطنش

[كوكى]

يووووووووووووه يا برنسيسة ده لسه فى

ثانيا وثالثا اصلى لازم احدد الهدف مش بعرف

اكتب من غير ارقام بعد عليكم اطباق الشوربة

هههههههههههههههههههههههههههههههه

[كوكى]

ثانيا حساء الكرات ابو شوشة :-

المقادير

ا ك كرات ابو شوشة +1\2 ك بطاطا بيضة + زعتر

5 ملاعق زبدة بدون ملح + مقدونس مفرى + ملح وفلفل

1\4 كوب كريمة كثيفة + 1 ملعقة ثوم مفرى ناعم

الطريقة

قشرى الكرات واستبعدى الاجزاء الداكنة من الاطراف وافتحى جزاء من عند الراس

ويغسل الكرات جيدا بالماء البارد حتى يتخلص من اى رمل ويقطع

قطعا متوسطة تشطف البطاطا جيدا وتقطع

يسيح الزبد فى اناء متسع ويقلب فيها قطع الكرات حتى يشف لونها

يضاف البطاطا ثم يضاف الماء ليغطى الخضروات ويضاف الزعتر والثوم وتبلى بالملح

والفلفل ويترك حتى يغلى 35 دقيقة بعدها

انشيلى البطاطا الناضجة والكرات ويوضعان فى الخلاط مع قليل من ماء الطهى

واخفقى بيوريه ضعى البيوريه الناتج فى اناء نظيف واضيفى اليه كوب من حساء

الطهى ويضاف الكريمة وتترك لتغلى على نار متوسطة مع استمرار

التقليب يرفع الاناء ويترك فى حرارة الغرفة قبل وضعه فى الثلاجة ساعتين

حتى يتكثف قبل التقديم يضبط الطعم ويغرف ويقدم ساخنا او باردا حسب

الرغبة ويجمل الوجه باوراق المقدونس الطازجة

[كوكى]

ثالثا حساء القرع العسلى

المقادير

1 قرع عسلى صغيرة زنة 2ك + 1\2 كوب حساء

1 كوب كريمة طازجة + ملح وفلفل + اوراق بقدونس

رشه جوزة الطيب + مكعبات التوست المحمصة


الطريقة

يقشر القرع وينزع البذور ويقطع مكعبات ويسوى على البخار لمدة

20 دقيقة ةويختبر بالشوكة حتى تصير لينه ثم تترك لتبرد وتخفق

فى الخلاط لتصير بيورية ناعما

يوضع الحساء مع البيوريه على النار ثم الكريمة مع التقليب المستمر

يتبل الحساء ويضبط الطعم بالملح والفلفل ورشة جوزة الطيب

وتترك تغلى لمدة دقائق على نار متوسطة

يقدم الحساء ساخنا مع التوست المحمص ويجمل باوراق البقدونس

[hollowman]

مشكورة على الملف الرائع

[كوكى]

مشكور هولو مان على مرورك